甜菜根饅頭在制作過(guò)程中為了保持其紅色不變，需要注意以下幾點(diǎn)：
1. 發(fā)酵時(shí)間 ：確保發(fā)酵時(shí)間足夠，這樣可以使面團(tuán)充分發(fā)酵，幫助顏色固定。
2. 蒸煮時(shí)間 ：蒸煮時(shí)不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)樘鸩烁鶠閴A性食材，蒸熟后容易變黃。通常情況下，蒸煮15分鐘左右即可。
3. 和面技巧 ：在揉面時(shí)，可以加入適量的甜菜根汁液，這樣可以使饅頭帶有天然的紅色。
4. 二次發(fā)酵 ：蒸饅頭前，可以將饅頭放入蒸籠內(nèi)再次醒發(fā)大約十五分鐘，這樣蒸出來(lái)的饅頭更加松軟，色澤也更加鮮艷。
請(qǐng)按照上述步驟操作，應(yīng)該可以制作出顏色保持不變的甜菜根饅頭
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