銀耳煮不軟糯可能由以下幾個(gè)原因造成：
1. 銀耳品質(zhì)不佳 ：如果銀耳品質(zhì)不好，可能煮很久也不會(huì)變軟。建議購(gòu)買新鮮或有良好口碑的品牌銀耳。
2. 泡發(fā)時(shí)間不足 ：銀耳需要充分泡發(fā)，通常用溫水泡發(fā)1小時(shí)左右，冷水則需要2~3小時(shí)，以確保銀耳變軟并舒展開(kāi)。
3. 煮的時(shí)間不夠 ：銀耳的煮制時(shí)間一般需要30分鐘以上，確保用中小火煮至軟糯。
4. 水量不足 ：煮銀耳時(shí)水量要充足，水量最好比銀耳多一倍以上，以便銀耳充分吸收水分。
5. 火候不當(dāng) ：開(kāi)始可用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，以幫助銀耳釋放膠質(zhì)并保持口感軟糯。
6. 銀耳存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng) ：如果銀耳存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可能會(huì)導(dǎo)致不容易出膠，即使煮很久也是脆的。
7. 銀耳形狀太大 ：將銀耳撕成小片有助于出膠，大朵的銀耳不易煮軟。
8. 銀耳可能經(jīng)過(guò)硫磺處理 ：如果銀耳有刺鼻的氣味或顏色異常白，可能是被硫磺熏制過(guò)，這樣的銀耳難以煮軟糯。
確保遵循上述步驟，應(yīng)該可以改善銀耳的口感，使其煮后更加軟糯
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